현대 산업사회는 우리에게 물질적 풍요를 주는 대신 육체적, 정신적 스트레스를 증가시키고 있다. 이같은 부작용을 극복하는 수단의 하나로서 원예작물의 활용이 큰 관심의 대상이 되고 있다. 필자들은 독자들로 하여금 원예의 이같은 중요성을 깨우치고 더 나아가 독자들이 원예를 더욱 깊이 이해하고 흥미를 느낄 수 있는 기회를 갖도록 하고 있다. 이책의 특징은 원예학의 기초가 되는 원예작물의 형태, 생리, 환경, 육종 및 보호에 관한 지식을 먼저 이해토록 하였으며 이같은 지식들을 바탕으로 하여 과실, 채소 및 화훼의 생산과 이용에 관한 지식을 습득토록 하였다

제1장 서론
제1절 원예의 뜻과 내용
제2절 원예의 발달

제2장 원예작물의 형태
제1절 영양기관의 형태
제2절 생식기관의 형태

제3장 원예작물의 생리
제1절 생장과 발육
제2절 영양

제4장 원예작물과 환경
제1절 기상
제2절 토양

제5장 원예작물의 육종(품종개량)
제1절 육종
제2절 생식생장
제3절 유전
제4절 유전물질

제6장 원예작물의 보호
제1절 원예작물의 병해충 방제약사
제2절 병해충의 발생예찰 및 방제체계
제3절 농약 및 기타방법에 의한 병충해 방제

제7장 과실의 생산과 이용
제1절 우리나라 과실생산의 입지조건과 과실산업의 현황
제2절 과수의 분류와 특성
제3절 과실의 생산기술
제4절 과실의 저장
제5절 과실의 이용

제8장 채소의 생산과 이용
제1절 채소의 이용과 경영
제2절 채소의 영양가
제3절 채소의 분류와 재배

제9장 화훼의 생산과 이용
제1절 화훼류의 원예학적 분류
제2절 꽃의 구조 및 형태
제3절 화훼류의 개화기(생산시기)조절
제4절 절화의 이용
제5절 분화의 내용
제6절 용기재배

변재규
고려대학교 대학원, 농학박사
영남대학교 원예학과 교수, 과수원예학 전공

김규원
일본명고옥대학 대학원, 농학박사
영남대학교 원예학과 교수, 화훼원예학 전공

서상곤
미국 아이오와 주립대학교 대학원, Ph.D.
영남대학교 원예학과 조교수, 분자유전학 전공

이창은
서울대학교 대학원, 농학박사
영남대학교 원예학과 교수, 식물병리학 전공

정희돈
일본구주대학 대학원, 농학박사
영남대학교 원예학과 교수, 채소원예학전공